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阳春三月艾正香

时间2019-04-24 16:49:07    阅读 次    ?#19995;?#30701;文学
作者:潘清华

阳春三月艾正香潘清华“端午时节草萋萋野艾茸茸淡着衣;无意争颜呈媚态芳名自有庶民知”阳春三月草长莺飞;极目四野遍地芳菲但我独爱那田间路旁一丛丛不起眼的艾草特别?#19981;端?#37027;淡淡的清香和那香喷喷的艾米古

小时候家里条件不好除勉强填饱肚子外几乎没有任何辅食有年春天邻居家蒸艾米古那飘出来的阵阵艾香真馋得我垂涎欲滴心想要是我家也有艾米古吃该多好哦!母亲也许不忍?#30446;?#25105;们几姊妹想吃艾米古的馋样第二天从邻居家借来了几斤糯米粉我们几姊妹听说可以做艾米古吃?#20960;?#20852;得雀跃起来一骨碌全跑去摘艾了

现在想想觉?#23194;?#26159;我今生吃到最好吃的艾米古了!从此我就与香艾结下了不解?#37027;?#32536;也对艾米古情有独钟参加工作后不管外出旅游还是下乡办事看到那一丛丛毛茸茸的艾草心里有种说不出?#37027;?#28909;阳春季节如果隔几日没去摘艾真有点“彼采艾兮一日不见如三岁兮”

有次我?#24378;?#36710;去攸县酒埠江玩在去的路边看见一丛?#26376;?#27833;油的嫩艾我们连赶路都忘了哗的一下全去摘艾了这么鲜嫩的香艾怎会没人采摘哦难道攸县的人不知道香艾可以做米古吃么?如此美味的美食既能理气血又能逐寒湿这是大自?#27426;?#20154;类的馈赠不去品尝不是一种浪费么?摘艾其实也挺有讲究的首先要学会认艾香艾与益母草艾篙摘艾其实也挺有讲究的首先要学会认艾香艾与益母草艾篙等有细微?#37027;?#21035;第一次摘艾的人是难以分辨的;其?#25105;?#23398;会摘艾不能摘到筐里都是艾只能挑香艾上面那又嫩又鲜的艾心部位摘否则做出来的艾米古筋脉兮兮的影响食欲香艾?#19981;?#19995;生要找到一丛好艾还真得靠点缘分缘分深的人常能发现一大片一大片的鲜嫩香艾;缘分浅的人也许半天也找不到几丛香艾来

我?#19981;?#33406;与艾素有缘分每次出去均能找到一丛丛又鲜又嫩的香艾有时没伴我就独自一人去采摘一边采着香艾一边闻着那春天独特的花草幽香真是悠哉乐哉令人陶醉!“采摘知深处烟霞羡独行”收获的不仅仅是满满的艾也是满满?#37027;?#28385;满的快乐!我?#19981;?#25688;艾更?#19981;?#20570;艾米古做艾米古看似简单实则很有?#35760;?#30340;拣?#26149;?#39321;艾后第一步是焯艾那是个关键程序没把握好焯出来的艾呈黄色影响艾米古色泽和口?#23567;?/p>

记得前年去山旅游在八角寨景区摊点上看见有艾粑粑买了几个吃颜色不好看口感也比家乡的差得多我想可能是他们焯艾时没放食用碱吧据我多年来的经验焯艾时先烧?#20852;?#28982;后再放入食用碱;待碱全部融化后再放香艾进去焯待手能捏烂艾筋时就可以起锅;最后用沙布包着清洗直洗到流清水为止

俗话说“做艾米古没诀窍全靠手多揉”把焯水后的艾和糯米粉俗话说“做艾米古没诀窍全靠手多揉”把焯水后的艾和糯米粉按一比一的比例揉拌均匀后就开始反复揉拌揉拌得越久越好直到艾米粉团不沾手为止这样揉拌出来的艾米古吃起来才有嚼头有韧性因每人?#30446;?#21619;不同揉拌时可以适量加糖也可以在艾米古蒸出锅时放糖;还有的人?#19981;?#20869;面包馅或做成肉馅艾?#33592;ӡ?#20294;我还是?#19981;?#21407;汁原味的艾米古?#19981;?#38395;那种艾草的清香做艾米古团时先在手上沾点食用油去揉蒸出来的艾米古更有光泽也更香“采摘助盘筵芳滋盈口腹”摘艾做艾米古不仅仅是种个人嗜好也是一种慢生活的乐趣双休日聚会时餐桌?#20808;?#33021;端上一盘香喷喷的艾米古看着?#30528;?#22909;友有滋有味地吃着这不也是一件很快乐的事么?

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